雞肉飯就跟魯肉飯一樣，並不是很特別的小吃，但是當您走在其他的地方，像是台北市的街頭，會發現到處林立嘉義雞肉飯的招牌。如果您光臨嘉義市，當地人就會告訴您，噴水池旁的雞肉飯，是最老牌的。

　　它是怎麼打出名號來的呢？每天早晨上等特選的火雞，經過煮熟後，老闆親自下廚切絲。另外煮火雞所熬出來的雞油，以及特別調製的油蔥肉燥汁，一碗嘉義雞肉飯就是這麼簡單。白飯加上雞肉絲、雞油、肉燥汁，吃了之後保證您會讚不絕口。

參考: 中華文化天地http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod17html/vod17_07.htm