民國初年，臺中當地一位糕餅師父魏清海先生，運用昆派餅藝將傳統麥芽餡餅作改良，以麥芽為內餡並使用金黃酥皮包覆，外型渾圓扁平，約略掌心般大小，方便人們取用。由於外觀形似「太陽」因而取名為「太陽餅」。

因為太陽餅是甜滋的麥芽糖酥餅，口感細緻，是早期富有人家的甜點小品，因此有「細餅」之稱。而有些人將太陽餅浸泡於豆漿當中，讓麥芽甜味更為溫醇，口感愈發柔軟，方便於長者與幼齡小孩能輕鬆入口，所以太陽餅也稱作「泡餅」。臺中市是太陽餅的發源地，老字號店面多集中在此，是一般遊客旅遊中部常買的伴手禮品。

參考: 中華民國交通部觀光局 http://taiwan.net.tw/m1.aspx?sNO=0015471