清代袁枚說：『見水不見米非粥也，見米不見水亦非粥也，必使米、水融合，柔膩如一，而後謂之粥』；按金門人的說法叫做『無米粥』。這也是金門戰亂時，婦人想出來因應當時戰局以求溫飽的妙計。

「粥糜」湯多、料多、不見米粒若有似無，是由大骨用中細火慢熬，熬到完全不見任何米粒，徹徹底底就是一碗乳白香甜的「米漿」，米漿中配上豬肝片、腰仔片等..，然後打一個蛋下去，再加入芹菜珠、蔥頭油，再灑上一點胡椒粉，這樣的清爽可口滋味，真的讓人難忘；這時如果在配上道地的燒餅和油條，堪稱絕配。