黑糖糕原本是民間祭拜祖先使用的「發糕」，據聞開始有黑糖口味的發糕，是由日本沖繩流傳至澎湖。沖繩的黑糖向來遠近馳名，早期許多沖繩人移民到澎湖，定居做生意，因此研發出黑糖口味，現今澎湖特產的黑糖糕，是由當時名為「丸八」的琉球糕餅師父推出的產品。

黑糖糕原本只是作為供品，隨著詢問人數愈來愈多，當地糕餅店為了迎合觀光遊客的需求，使用新的製作技術，讓它變得更鬆軟少糖、包裝精美，逐漸便成為澎湖著名的伴手禮。

參考: 中華民國交通部觀光局 http://taiwan.net.tw/m1.aspx?sNO=0015471