相傳繼光餅起源於明朝，當時戚繼光將軍，將行軍乾糧做成餅狀，讓士兵以繩串起掛於胸前以利攜帶並食用。繼光餅的材料以麵粉為主，講究養「老麵」與和麵的技巧，以達到十足的厚實度、蓬鬆度及嚼勁。繼光餅製成後要燒爐、貼爐。貼爐時爐壁不能太燙，否則餅會掉落而前功盡棄。馬祖聞名的「繼光餅」，具有道地的北方風味。為了推廣健康飲食，繼光餅一改過往油炸的烹調方式，改以烤箱烘烤，類似漢堡，中間夾上火腿與煎蛋，故俗稱「馬祖漢堡」。

參考: 中華民國交通部觀光局 http://taiwan.net.tw/m1.aspx?sNO=0015472